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Kokosnuss Reis für Piraten & Co

Kokosnuss Reis gibt dem Piratengeburtstag das nötige Karibik-Flair! Gut vorzubereiten und einfach gemacht, schmeckt es groß und klein. Dazu passen z.B. die honigsüßen Hühnchenkeulen. Eine leckere Mahlzeit für hungrige Freibeuter.

Tipp: Wenn Du das Rezept ein wenig abwandeln willst, dann gib noch in Butter gebratene Bananen-Scheiben hinzu – köstlich!

Du kannst den Reis schon am Vortag kochen, das Gemüse bereits klein geschnitten im Kühlschrank aufbewahren. Kokosnuss Reis passt auch zu Meerjungfrauen Geburtstagen, Strand und Meer Thematik und vielen anderen Mottos, er schmeckt aber auch einfach mal so als Hauptmahlzeit!

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Zutaten für Kokosnuss Reis

Als Beilage für 6 Personen

  • 75 g verzehrfertige Edamame (Sojabohnen), aufgetaut – alternativ Erbsen verwenden
  • 2 El Kokos-Öl
  • 5 Möhren, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel, sehr fein geschnitten
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • etwas Knoblauch (optional), sehr fein geschnitten
  • 75 g Kokosnuss Raspeln
  • 280 g gekochter Reis (ca. 186 g ungekocht)
  • 2-4 EL Sojasauce
  • 1-2 EL Limetten-Saft
  • Zitronen-Viertel und Petersilie zum Dekorieren / Servieren

Kokosnuss Reis

Zubereitung

  • Alle Zutaten vorbereitet an den Herd stellen.
  • Eine große Pfanne mit 1 EL Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Unter Rühren, die Paprika und Möhren Würfel darin weich garen (5-8 Minuten).
  • Die Frühlingszwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 30 Sekunden mit anbraten.
  • Den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel umfüllen.
  • 1 EL Kokosöl erneut in die Pfanne geben und heiß werden lassen.
  • Die Kokosraspel in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kurz anrösten bis sie goldgelb sind (ca. 30 Sekunden)
  • Nun den gekochten Reis hinzugeben und zusammen unter Rühren ca. 3 Minuten lang erhitzen.
  • Füge nun Möhren, Paprika und die Edame (oder Erbsen) hinzu.
  • Alles zusammen in der Pfanne erneut warm werden lassen.
  • Sojasauce und Limettensaft hinzugeben, alles gut verrühren, abschmecken, fertig.
  • Mit Zitronensaft je nach Geschmack betreufeln, evtl. gebratene Bananenscheiben hinzu geben.

 

Tipp: Reiche dazu noch gefiertelte Ananas-Scheiben von frischer Ananas!

 

Kokosnuss Reis Piraten Geburtstag Rezept Essen

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andere Quellen/Rechte: Rezept von Kathryne Taylor von Cookie & Kate