Herzogin Kartoffeln

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Herzogin-Kartoffeln

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Herzogin-Kartoffeln sehen nett aus und sind obendrein lecker. Ein einfaches Rezept für das Abendessen beim Kindergeburtstag, gut vorzubereiten und obendrein kostengünstig.

 

Vorbereitungszeit

Am Tag der Feier kann das Pürree vormittags vorbereitet werden.
Wenn das Pürree nicht sofort weiter verarbeitet wird, das Eigelb erst in die erkaltete Masse geben.
Wegen des rohen Eigelbs außerdem unbedingt im Kühlschrank kühl halten bis die Tupfen in den Ofen kommen.

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Zutaten

Für 6-8 Personen

1,3 kg Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
Salz
40 ml Sahne
4 Eigelb
25 g Parmesan-Käse (frisch gerieben)
1 TL Senf
evtl. etwas Pfeffer

Außerdem:

  • Spritzbeutel mit Sterntülle oder alternativ einen Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke verwenden.

 

Anleitung

  1. Kartoffeln in Salzwasser kochen bis sie weich sind.
  2. Abgießen und abtropfen lassen.
  3. Kartoffeln pürrieren.
  4. Eigelb, Käse und Senf hinzufügen und alles gut verrühren.
  5. Unter Rühren nach und nach die Sahne zugeben, der Teig muss dabei jedoch zäh bleiben, sonst zerlaufen die Tupfen später auf dem Blech.
  6. Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 210°C (Umluft) vorheizen.
  7. Das Pürree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.
  8. Mit dem Spritzbeutel nun walnussgroße Tupfen auf das Backblech geben.
  9. Ca. 20 Minuten im Ofen backen bis die Herzogin-Kartoffeln goldbraun werden.
     

 

Teller Deko-Vorschlag:

  1. Schneide ein kleines Cocktail-Würstchen in der Mitte sehr schräg durch und lege die Schnittflächen so auf einander, dass ein Herz entsteht. Befestige die beiden Hälften mit einem Zahnstocher oder Cocktail-Spieß. Sehr kleine Kinder sollten mit diesen Befestigungen nicht unbeaufsichtigt bleiben!
  2. Für die “Perlenkette” ein umgestülptes Glas auf den Teller stellen, die Erbsen am Glas entlang aufreihen. Am unteren Ende eine Möhrenscheibe als Anhänger platzieren, evtl. vorher als Diamant zurecht schneiden.

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